niedziela, 30 czerwca 2013

W końcu w domku :) i troszkę zdjęć z imprezy

Po miesięcznej tułaczce w końcu jesteśmy całą rodziną w domu. Hurra.
Przywiozłam masę zapasów i cudnej urody kosz na bieliznę, wykonany przez Śliweczkę. Zrobię zdjęcia i pokaże, bo jest przepiękny. Możecie mi zazdrościć.

Wstawiam też gorące (z wczoraj) zdjęcia z wesela. I ja tam byłam i radośnie wino piłam :) Na weselu 60 osób i tylko 2 ludzi nie zamężnych/żonatych. Oczepiny były oryginalne.


My cyganie...

Bu z mamą. Plasterki leczą pokomarowe bąbelki.

Pozuję.

Mamo, no chodź. Dość już tego pozowania...

No chodź, tort czeka!!!



wtorek, 25 czerwca 2013

Nietolerancja pokarmowa i powódź

- Jak Ci się powodzi?
- A, nie przelewa mi się.

Taki żarcik z okazji 60 l/m2, które napadało w ciągu ostatniej doby. I jak tu biegać? No jak? A kupiłam sobie takie fajowe nowe ciuchy do lansowania się po ścieżkach biegowych.

Wróciliśmy z Bu z morskich wakacji. Ostatniego dnia pobytu, rzutem na taśmę niemalże, zdecydowałam się wykonać test na nietolerancje pokarmowe. I od momentu odbioru wyników mój świat stał się ponurym miejscem. Bo oto malkontentka ma powód do narzekań. Nie powinnam jeść niczego co ma gluten, do tego (żeby za łatwo nie było) dorzucam ziemniaki i kukurydzę. Mleko i jaja oraz drożdże i sporo strączkowych. Pipa zimna.
Acha, jeszcze bez papryki (żeby mnie dobić).

O co chodzi z tymi nietolerancjami pokarmowymi?

Pozwoliłam sobie przekopiować obszerne fragmenty tekstu, którego całość znajdziecie tutaj.

" Nietolerancja pokarmowa
to szczególny rodzaj nieprawidłowej reakcji organizmu na pokarm. Schorzenie bardzo często bywa mylone z alergią pokarmową lub chorobą trzewną (celiakia). Medycyna dzieli nietolerancję pokarmowa na immunologiczną oraz nieimmunologiczną.

Nietolerancja pokarmowa pochodzenia immunologicznego zazwyczaj ma związek z nadprodukcją przeciwciał typu IgG . Ich nadmiar sprawia, że organizm aktywuje reakcje obronną i zaczyna zwalczać własne zdrowe tkanki. Wzmożone wytwarzanie przeciwciał łączy się z uszkodzeniem ścian jelita. Przyjmowane leki, infekcja lub zatrucia sprawiają, że zwiększa się przepuszczalność niestrawionych resztek pokarmu. Gdy trafiają one do krwiobiegu organizm traktuje je jak zagrożenie, choć same w sobie nie są niebezpieczne. To nietypowe zachowanie układu odpornościowego bardzo często pociąga za sobą przykre dolegliwości. W niektórych przypadkach stan zapalny uaktywnia się po kilku godzinach lub dniach po zjedzeniu produktu, który wywołał nietolerancję pokarmową.

To nie alergia
Określenie nietolerancja pokarmowa często bywa zamiennie stosowane z alergią pokarmową lub celiakią (choroba trzewna). Jednak są to dwa zupełnie różne schorzenia. O alergii pokarmowej mówimy, gdy reakcja organizmu pojawia się niemal natychmiast po zjedzeniu uczulającego produktu. Jej występowanie wiąże się z zaburzeniem w produkcji przeciwciał IgE oraz wytwarzaniem histaminy. W przypadku nietolerancji, reakcja organizmu jest znacznie opóźniona, może się pojawić nawet po kilku dniach. Dodatkowo tworzący się stosunkowo długo kompleks przeciwciał-antygenów może odkładać się niemal w całym organizmie, co pociąga za sobą szereg różnorodnych objawów, które zazwyczaj nie są łączone ze stosowaną dietą.

Objawy
Dolegliwości i objawy charakterystyczne dla nietolerancji pokarmowej mogą być bardzo różne i pojawiać się z różnym natężeniem. Zazwyczaj pacjenci, u których podejrzewa się nietolerancję pokarmową skarżą się na osłabienie, bóle głowy, uczucie sytości, ciągłe zmęczenie. Bardzo często pojawiają zaburzenia w funkcjonowaniu jelit, zmiany skórne (atopowe zapalenie skóry, łuszczyca, wysypki, pokrzywka) oraz bóle w okolicach stawów . Zdarza się, że nietolerancja pokarmowa, przede wszystkim ta, o podłożu immunologicznym odpowiada za występowanie migreny, zespołu jelita drażliwego, fibromialgii (schorzenie charakteryzujące się bólami w obrębie układu ruchu).


Diagnoza i leczenie
Nietypowe i niejednoznaczne objawy towarzyszące chorobie znacznie utrudniają postawienie właściwej diagnozy. Dlatego tak ważna jest bardzo dokładna analiza wszystkich dolegliwości. Nietolerancję pokarmową potwierdzają testy laboratoryjne. Badanie polega na obserwacji krwi pobranej od pacjenta i jej reakcji na jeden z produktów, który może wywoływać nietolerancję.
Podstawą leczenia jest wyeliminowanie z jadłospisu produktu lub produktów wywołujących chorobę."


poniedziałek, 17 czerwca 2013

Wychodzenie z diety warzywno owocowej



Hej, ho! Dziś pierwszy dzień wychodzenia z diety. Naprawdę dawno tak mi chleb nie smakował. Opiszę menu w Sofra, plus informacje dotyczące wychodzenia z diety (informacje posiadam dzięki wykładom, które odbywają się w ośrodku). Dziś szczegółowo o zasadzie niełączenia produktów.

Śniadanie
  • Sok marchwiowy 100 ml
  • Brokuł gotowany polany 1 łyżeczką roztopionego masła i dwoma łyżeczkami nieprażonego sezamu
  • 2 grzanki pełnoziarniste z pomidorami i ziołami
  • 1 kromka chleba żytniego
  • Łyżeczka masła
  • Twarożek ze szczypiorkiem
  • Dwie łyżki kiełków rzeżuchy
  • Od siebie dodałam 2 łyżeczki pierzgi pszczelej i 1 łyżeczka miodu gryczanego i ½ łyżeczki spiruliny
Obiad
  • Zupa z ok 3 łyżkami brązowego ryżu, marchew i pietruszka pokrojone w kostkę, bulion, posypane natką pietruszki
  • Fasolka szparagowa zielona, polana oliwą i posypana nieprażonym sezamem (ok 1 łyżeczka)
  • Dorsz pieczony z pestkami dyni
  • Surówka z kiszonej kapusty
  • Deser - pieczone jabłko z rodzynkami i orzechami włoskimi
  • Ode mnie - spirulina

Kolacja - mnie zadziwiła bo dostałam
  • Kromkę chleba
  • Łyżeczkę masła
  • Pastę z marchewki, cebulki i pietruszki (wszystko starte na drobnych oczkach i podduszone)
  • Garstkę rzeżuchy
  • Śledzia z jajkiem i jabłkiem (i ta potrawa wywołała u mnie zdziwienie)
  • Sok jabłkowo-pomarańczowy (100 ml)
  • Ode mnie - spirulina i pierzga pszczela
 Chleb dałam Bu wraz z masłem, w zamian zjadłam 3 plasterki żółtego sera (chudo krojone i małe). Acha, wszystkie soki są świeżo wyciskane :)

A teraz trochę teorii...
Wchodzenie z diety stopniowo przestawiamy się na zdrowe odżywianie. Ja mam opinię że należy wsłuchać się we własny organizm. Menu komponujemy w oparciu o:
  • zasady diety rozdzielnej,
  • wybieranie produktów o niskim IG (indeksie glikemicznym),
  • wybieranie produktów pełnowartościowych (jak najmniej przetworzonych).
Dziś opiszę ogólne zasady diety rozdzielnej.
Opracowana przez amerykańskiego lekarza Williama Howarda Haya jest dietą niełączenia produktów węglowodanowych z białkowymi. 
Hay podzielił produkty na grupy:
  • białkowe,
  • węglowodanowe,
  • neutralne (te ostatnie można łączyć ze wszystkimi innymi).
Posiłki białkowe i węglowodanowe musi dzielić czterogodzinna przerwa. Z jadłospisu eliminujemy cukier, sól, kawę, mocną herbatę, napoje gazowane, czekoladę, białe pieczywo, czerwone mięso, wędliny, piwo, alkohol, ciasta, fast-foody, produkty w proszku. Rezygnujemy z potraw smażonych, ostro przyprawionych oraz ciast z owocami i kremami. Owoce jemy na pusty żołądek albo jako przekąskę między głównymi posiłkami. Jemy często, ale mało - 3 posiłki i ewentualnie dwie przekąski. Pijemy między posiłkami, nigdy w trakcie.

GRUPA BIAŁKOWA
  • Mięso poddane obróbce termicznej
  • Wędliny parzone, gotowane
  • Ryby poddane obróbce termicznej
  • Owoce morza
  • Sery żółte do 55% tł w s.m.
  • Mleko
  • Wyroby sojowe
  • Napoje: soki i herbaty owocowe, wina wytrawne
  • Pomidory gotowane
  • Kwaśne owoce, np.: truskawka, malina, porzeczka, jeżyna, gruszka, śliwka, wiśnia, grapefruit

GRUPA WĘGLOWODANOWA
  • Zboża
  • Pieczywo, makarony, kasze
  • Ziemniaki
  • Ryż
  • Piwo, cukier, miód, syrop klonowy
  • Warzywa skrobiowe: karczoch, kabaczek, dynia, słodka kukurydza
  • Słodkie i kruche owoce, np.: banan, jabłka, daktyle, śliwki, gruszki, papaja, mango, rodzynki, figi

GRUPA NEUTRALNA I (spożywamy w ograniczonych ilościach)
  • Oleje
  • Masło
  • Mleko zsiadłe, jogurt, kefir, twaróg (białkowe – ale to wyjątki)
  • Sery twarde powyżej 55% tł w s.m.
  • Mięsa i wędliny surowe i wędzone
  • Ryby surowe i wędzone
  • Orzechy, nasiona, migdały, sezam, mak
  • Kwas chlebowy, ocet jabłkowy, oliwki, żółtko
  • Drożdże, bulion warzywny

GRUPA NEUTRALNA II (można spożywać często)
  • Warzywa, np.: brokuł, kalafior, burak, kapusta, seler, szpinak, marchewka, pomidor, cebula, cykoria, szparagi, kalarepa, por, cukinia, sałata, rzepa, rzodkiewka, rzeżucha, roszponka, rukola, zielony groszek, koper, ogórki, botwinka, czosnek, seler naciowy, endywia, papryka
  • Grzyby
  • Kiełki i zarodki
  • Zioła i przyprawy
  • Chrzan, musztarda, naturalna serwatka
  • Żelatyna, agar
  • Herbaty ziołowe

WYJĄTKI OD OGÓLNEJ ZASADY
  • Produkty z mleka fermentowane (kefir, jogurt, twaróg, itp.) można łączyć z węglowodanami, ponieważ są one poddane fermentacji mlekowej. Wpływa ona na nieco odmienny proces trawienia i takie połączenie jest bezpieczne.
  • Sery żółte do 55% tłuszczu zaliczane są do grupy białkowej, ponieważ występuje w nich przewaga białka nad tłuszczem. Analogicznie sery powyżej 55% tłuszczu zaliczane są do grupy tłuszczowej.
  • W jakiej grupie znajduje się owoc, zależy od jego kwaskowatości/słodkości
  • Mięsa i wędliny surowe i wędzone możemy łączyć z węglowodanami
  • Ryby surowe i wędzone możemy łączyć z węglowodanami

niedziela, 16 czerwca 2013

37 dni diety warzywno owocowej - i starczy :)

Zaległe zdjęcia z poprzednich posiłków:

 Suszone jabłko z konfiturą z czarnej porzeczki - oczywiście bez cukru i dodatków

 Duszona cebula z ziołami z musem malinowym, mus z czarnej porzeczki z kleksem musu z truskawek i 1/2 gotowanego jabłka - wypas owocowy ;)

Zdecydowałam się przejść na zdrowe odżywianie. Od jutra dostanę nowe menu. Obawiam się trochę tego etapu. Z uwagi na jojo. Z drugiej strony nie schudłam spektakularnie. Wyszło mi raptem 5 kg. Więc liczę że jednak ta 5 nie wróci. Aktualna waga równiutko 58 kg.

Dzisiejszy jadłospis:

Śniadanie
  • sok marchwiowy (100 ml)
  • surówka z ogórka kiszonego, ogórka świeżego, startej rzodkiewki, jednej drobno pokrojonej suszonej moreli, szczypiorku i koperku (obydwa świeże)
  • surówka z młodej kapusty białej, pomidor w łódkę, starte na grubych oczkach jabłko, koperek
  • barszczyk na ciepło
  • brokuł na ciepło z koperkiem
  • jedno kiwi

Obiad
  • 20 ml soku z aronii lub śliwki, lub mieszanego, nie mam pojęcia
  • surówka z selera korzeniowego startego na grubych oczkach, jabłka startego na grubych oczkach, suszonej 1 śliwki drobno pokrojonej, dwóch drobno pokrojonych cząstek pomarańczy
  • surówka z pomidora, cebulki, czerwonej papryki
  • szaszłyk owocowy (2 cząstki arbuza, 2 cząstki pomarańczy, 2 cząstki jabłka)
  • zupa ogórkowa (wywar warzywny i starte na tarce warzywa)
  • zapiekany burak z warzywami podany z bardzo drobniutko pokrojonym ogórkiem kiszonym (wszystko ciepłe)
  • przekąska - zapiekana kalarepa polana musem z czarnej porzeczki (1 łyżeczka)

Kolacja
  • dziwny sok, którego nie mogłam zidentyfikować
  • surówka z białego i zielonego kalafiora (gotowane, podane na zimno)
  • surówka z kalarepy startej na grubych oczkach, jabłka, 1 moreli suszonej , 2 cząstek pomarańczy
  • mus z pieczonego jabłka z kapką musu truskawkowego

Aktualnie malkontentka wygląda tak:




sobota, 15 czerwca 2013

36 Dni Diety warzywno owocowej (początek 2 tygodnia w Sofra)



Śniadanie
Surówka ze startym jabłkiem, ogórkiem kiszonym krojonym w krążki, czerwona papryką
Surówka z kapusty pekińskiej, pomidora w łódki, do smaku ok łyżki kiwi pokrojonego w dość drobna kostkę, przyprawione świeżym koperkiem
Barszczyk na ciepło
Sok marchwiowy (100 ml)
½ grapefruita
Brukselka gotowana
Dynia gotowana pokrojona w drobną kostkę doprawiona koperkiem

Obiad
Kompot z jabłka z nutą mięty
Kapusta kiszona z marchwią i do tego dorzucona starta rzodkiewka
Pomidory pokrojone w łódeczki, spore kawałki melona galia i do tego drobno pokrojony w talarki por
Na ciepło kalarepa i jabłko pieczone, polane musem truskawkowym
Krążek cebuli polany musem wiśniowym i posypany pietruszką
Na deser mus porzeczkowy (?) z nutą truskawki
Zupa krem ze szpinakiem (standardowe warzywa plus liście szpinaku – wszystko zmiksowane)

Kolacja
Zupa krem z brukselki (bardzo smaczna)
Sok jabłkowy (100 ml)
Buraczki ugotowane starte i zmieszane ze startym jabłkiem
Pomidory w łódki krojone, z kilkoma plastrami białej cebuli i udekorowane kalarepą utratą na drobnych oczkach
Na ciepło ugotowany brokuł plus ugotowana kapusta posypane pokrojoną w drobną kostkę ugotowaną pietruszką, wszystko posypane świeżym koperkiem

Wczoraj 30 minut gimnastyki na piłkach i 30 minut gimnastyki w wodzie. Nie pisałam ale od poniedziałku do piątku mam po 30 minut gimnastyki w wodzie codziennie. Gimnastyk piłkowych mam dwie, ale nie porywa mnie.

Powoli przygotowuję się do wyjścia z diety. Nie zrobię pełnych 42 dni, zakończę na 39 dniu.

piątek, 14 czerwca 2013

35 Dni diety warzywno owocowej



Śniadanie
Jabłko
Barszczyk na ciepło
Dwa rodzaje surówek (zjadłam i zapomniałam)
Coś na ciepło (zjadłam i zapomniałam)

Obiad
Konfitura z czarnej porzeczki (bez cukru) – łyżka, dwa plasterki suszonego jabłka
Gołąbek warzywny (liść kapusty a w nim zawinięte utarta marchew, pietruszka), polane passatą pomidorową i posypane koperkiem
Cukinia z musem z marchwi. Mam przepis na cukinię. Mniam.
Obieramy cukinię, kroimy w plastry ok 1 cm, podgotowujemy na parze, a następnie wsadzamy na patelnię, podlewamy wywarem warzywnym, dodajemy zioła prowansalskie i dusimy kilka minut.
Zupa krem z warzyw (marchew, seler, pietruszka, coś jeszcze)
Surówka z rzodkiewki z jabłkiem
Surówka z pomidorem i sałatą lodową
Sos do sałatki (ocet jabłkowy, świeży koperek, zioła, świeży czosnek, woda) - bardzo smaczny

Kolacja
Surówka z parzonej kapusty czerwonej z tartym jabłkiem
Surówka z tartej na grubych oczkach cukinii, pomidor w łódki, ogórek kiszony, może z łyżka pomarańczy pokrojona w drobną kostkę
Łódeczki pomidora z piekarnika do tego takaż cebula krojona w listki, doprawione wszystko ziołami
1 kiwi
Sok z selera naciowego i jabłka (100 ml)

Bieganie - 7 km (w tym 3 po plaży na bosaka, super ćwiczenie na łydki)

Wykład dr Ewy Dąbrowskiej - subiektywnie



Wykład dr Dąbrowskiej – moje notatki. Nie są one w żaden sposób autoryzowane i mogą zawierać przekłamania wynikające z mojego postrzegania rzeczywistości. Czytasz na własną odpowiedzialność.

Ogólne założenia diety
Dieta nie może przekraczać 800 kcal
Możemy jeść wszystkie warzywa i owoce niskocukrowe, nisko tłuszczowe i niskobiałkowe (odpadają np. banany, awokado, soja). Bardzo duża ilość błonnika (z owoców i warzyw). I kiszonki. Zasada jest taka, żeby dostarczyć jak najwartościowszy pokarm pod względem witamin i enzymów i mikro i makroelementów. I jak najuboższy kalorycznie. Wtedy włącza się odżywianie wewnętrzne i zostają włączone nieczynne geny (samoleczenie organizmu).

Kryzysy ozdrowieńcze
Założenie jest takie, że duża część schorzeń spowodowana jest zatruciem organizmu toksynami. To czy zapadniemy na chorobę do której mamy predyspozycje (sprawdzić choroby występujące w rodzinie) zależy w dużej mierze od zdolności adaptacyjnych naszego ciała i od tego w jakim dużym stopniu nasz organizm jest przytruty. Podczas diety uruchomiają się procesy samo naprawcze organizmu. Mogą wystąpić kryzysy ozdrowieńcze (chwilowe pogorszenie stanu zdrowia, np. gorączka, katar, wybroczyny, itp. Zależne są od tego jakie choroby przechodziliśmy).

Stopień zatrucia organizmu (od lewej mało toksyn do prawej dużo toksyn):

Wysypka – stan zapalny – torbiele (organizm magazynuje toksyny) – choroby (organizm przyjmuje toksyny) – rak

Podczas kryzysów ozdrowieńczych cofamy się w dół tej drogi. Np. mogą nam się pojawić torbiele (wysoki stopień zatrucia), albo wysypka (niski stopień zatrucie).

Zdrowe żywienie
Nie jemy:

  • ·         Cukru
  • ·         Margaryny
  • ·         Aspiryny
  • ·         Tłuszczów zwierzęcych

Te czynniki powodują blokady genowe – (nieaktywna desaturaza, co powoduje szereg schorzeń, takich jak wrzodziejące jelito, astma…)
Co jemy:

  • ·         oleje omega 9 (oliwa z oliwek i olej rzepakowy)
  • ·         omega 3 (olej lniany – ze sprawdzonego źródła, przechowywany w chłodzie i szczelnie zamknięty, nie może być gorzki)
  • ·         omega 6 (olej wiesiołkowy)

Unikamy samych olejów z grupy omega 6 (są ważne ale trzeba zachować proporcje do omega 3)
Stosunek omega 6 do omega 3 to 1:4

Możemy stosować surowe masło (klarowane nie jest zdrowe – wysoka temperatura działa na tłuszcz)


  • Podstawa żywienia to ziarna, owoce, warzywa – vide dieta śródziemnomorska
  • Spożywamy niskie indeksy glikemiczne (poniżej 40)
  • Chleb maczamy w oliwie (z masłem zwiększa indeks glikemiczny).
  • Ocet jabłkowy – leczy wątrobę

Nietolerancje pokarmowe
Założenie - kompleksy immunologiczne jako toksyny – choroby z autoagresji
Limfocyty T tworzą rozetki – czynnikiem blokującym są właśnie kompleksy immunologiczne. Takie otoczki dookoła i limfocyt nie widzi co ma naprawić (nie widzi raka, bakterii, etc). Kompleksy są wszędzie i są jak toksyna. 

Dieta warzywna powoduje spadek kompleksów immunologicznych. Przeciwciała żyją 4 tygodnie. Toksyną mogą być nietolerowane pokarmy W pokarmie może znajdować się białko, które przechodzi przez nieszczelne jelito (blok desaturazy - patrz co jeść). 

Należy sprawdzić jakich pokarmów nie tolerujemy (wykonaj test np - www.fooddetective.pl) Nietolerancje pokarmowe są na całe życie! Po odstawieniu pokarmów, które nam szkodzą, znacząco porawi się stan naszego zdrowia.

Uwaga! w Hashimoto – zrób test na nietolerancję. I zrób dietę w-o (anty TPO do normy w 4 tygodnie).

Niedobory składników odżywczych w fast foodach!

Co można wyleczyć?
Choroby kobiece
Stwardnienie zanikowe boczne – nietolerancja glutenu – możesz wyleczyć (mózg)
Stwardnienie rozsiane – mleko – nietolerancja , kompleksy niszczą osłonki mielinowe
Udar niedokrwienny mózgu
Choroby immunologiczne – rzs, zapalenie wątroby - nietolerancje
Choroby zwyrodnieniowe